水果其實是有生命體，也會“呼吸”，從市場上買回來的水果仍然是一個有生命的個體，所以會繼續進行“呼吸作用”與“蒸散作用”。專家表示，“呼吸作用”是水果為了維持生命所需，采收后仍會繼續分解消耗自身的養分，以產生能量、維持活動，而且，如果呼吸作用越強，消耗養分則越多，水果變質就越快。

果蔬呼吸速率測定儀專門用于常溫、冷藏庫、氣調庫、超市冷柜等儲藏條件下的果品和蔬菜呼吸強度的測定和分析研究。該儀器的特點是可以根據果蔬的 大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間；可以同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度。該儀器具有多功能、高精度、快速、高效、方 便等特點，非常適合于食品，園藝、果品、蔬菜、外貿等各類學校、科研院所用于各類果品和蔬菜的呼吸測定。

果蔬呼吸測定儀技術指標:
二氧化碳檢測
     1、檢測原理：紅外　　　　　　　　　　
　 2、低測量范圍：0-2000ppm
　 3、線性度：≤±1%F.S
　 4、重復性：≤±1%
　 5、響應時間：≤15s
　 6、零點漂移：≤±2%F.S/24h
　 7、終點漂移：≤±2%F.S/24h
氧氣檢測
1、檢測原理：電化學式
2、測量范圍：0-30%
3、線性度：≤±2%F.S
4、重復性：≤±1%
5、響應時間：30s
6、零點漂移：≤±2%F.S/24h
7、終點漂移：≤±2%F.S/24h
溫度檢測
　    測量范圍：-20-95℃　 分辨率：0.1℃　 精度：±0.2℃
濕度檢測
　　 測量范圍：0-100%　 分辨率：0.1%　　 精度：±0.2%F.S
        電 源：AC220V±10% 
        預熱時間：30分鐘
標配三種呼吸室尺寸： 
1、內徑40mm的凈空間80mm 容積為0.1升 
2、內徑60mm的凈空間89mm 容積為0.25升 
3、內徑120mm的凈空間180mm 容積為2升 
其它尺寸的呼吸室用戶可根據自己的需求單獨訂購 

果蔬呼吸速率測定儀